plokkfiskur guiso de bacalao

Delicias Islandesas: Receta y Preparación de Plokkfiskur, el Sabroso Guiso de Bacalao

El Plokkfiskur es un exquisito guiso tradicional de Islandia que combina el sabor intenso del bacalao con la cremosidad de las papas y cebollas. Esta receta ha sido parte de la cultura islandesa durante siglos y es apreciada tanto por locales como por visitantes. Si deseas disfrutar de un plato que te transportará a los paisajes nórdicos, sigue esta sencilla receta para preparar Plokkfiskur en la comodidad de tu cocina.

Ingredientes:

Instrucciones:

Comienza preparando el bacalao desalado. Enjuágalo con agua fría para eliminar cualquier resto de sal y córtalo en trozos medianos. Resérvalo.

En una cacerola grande, agrega agua suficiente para cubrir las papas y llévala a ebullición. Añade las papas cortadas en cubos y cocínalas hasta que estén tiernas pero no deshechas. Esto tomará aproximadamente 10 minutos. Escurre las papas y resérvalas.

En otra cacerola grande o sartén profundo, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y cocínalas hasta que estén doradas y suaves.

Añade la harina a las cebollas doradas y revuelve bien para formar un roux. Cocina durante un minuto aproximadamente para eliminar el sabor a harina cruda.

Vierte la leche poco a poco en la cacerola, revolviendo constantemente para evitar grumos. Agrega el caldo de pescado, la hoja de laurel y una pizca de nuez moscada. Continúa removiendo hasta que la mezcla espese y tenga una textura cremosa.

Ahora es el momento de añadir el bacalao a la mezcla. Con delicadeza, agrega los trozos de bacalao y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que el pescado esté completamente cocido y se desmenuce fácilmente.

Agrega las papas cocidas a la cacerola con la mezcla de bacalao. Con cuidado, revuelve todos los ingredientes para que se integren bien sin deshacer las papas.

Prueba el guiso y ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto. Si es necesario, puedes agregar más nuez moscada para realzar el sabor.

Una vez que todo esté bien integrado y la mezcla haya adquirido una textura cremosa y espesa, retira la hoja de laurel y apaga el fuego.

Sirve el Plokkfiskur caliente, espolvoreado con perejil fresco picado por encima para darle un toque de color y frescura.

¡Listo! Ahora estás listo para disfrutar de este delicioso plato islandés. El Plokkfiskur es ideal para los días fríos, ya que su sabor reconfortante te hará sentir como si estuvieras saboreando un pedacito de Islandia en cada bocado. ¡Buen provecho!