pierna en sidra

Receta de Pierna en Sidra: Delicia Tradicional con Toques Modernos

La pierna en sidra es un plato clásico de la cocina que combina la suculenta carne de cerdo con el dulzor y sabor único de la sidra. Esta receta tradicional ha sido pasada de generación en generación, adaptándose a los gustos y técnicas culinarias de cada época. En este artículo, te presentaremos una versión de la pierna en sidra con un toque moderno y sencillo de preparar.

Ingredientes:

Instrucciones:

Marinado: Comienza el día anterior o al menos unas horas antes de cocinar la pierna de cerdo, marínala. En un tazón grande, mezcla la sidra con la mostaza, miel, ajo picado, sal y pimienta. Coloca la pierna de cerdo en un recipiente lo suficientemente grande para que quede completamente sumergida en el líquido. Vierte la mezcla de sidra sobre la pierna, asegurándote de que quede bien impregnada. Cubre el recipiente con papel film o una tapa y refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche.

Preparación de la pierna: Una vez marinada, sácala del refrigerador y déjala reposar a temperatura ambiente mientras preparas los demás ingredientes.

Precalentar el horno: Precalienta tu horno a 180°C (356°F).

Sellado de la pierna: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Saca la pierna de cerdo de la marinada y sécala con papel de cocina. Sellala en la sartén caliente hasta que esté dorada por todos los lados. Esto ayudará a mantener los jugos en el interior durante la cocción y le dará un agradable sabor tostado a la carne.

Cocción: Coloca la pierna de cerdo sellada en una fuente de horno grande y profunda. Añade las rodajas de cebolla, trozos de zanahoria, ramas de romero y hojas de laurel alrededor de la pierna. Vierte un poco de la marinada sobre la pierna y los vegetales.

Horneado: Cubre la fuente con papel de aluminio o una tapa y lleva al horno precalentado. Deja que la pierna se cocine durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, dependiendo del tamaño y grosor de la carne. Cada 30 minutos, retira la fuente del horno y vierte más líquido de la marinada sobre la pierna para mantenerla jugosa y sabrosa.

Tiempo de reposo: Una vez cocida, saca la pierna de cerdo del horno y déjala reposar cubierta con papel de aluminio durante unos 10-15 minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y mantendrá la carne más jugosa.

Salsa: Si deseas, puedes colar el líquido de cocción en una cacerola, llevarlo a ebullición y reducirlo hasta obtener una salsa espesa para acompañar la pierna.

Servir: Corta la pierna de cerdo en rebanadas y sírvela con las verduras asadas y la salsa, si la preparaste. Esta deliciosa pierna en sidra se combina perfectamente con puré de patatas, arroz o incluso una simple ensalada.

Esta receta de pierna en sidra combina los sabores tradicionales con técnicas modernas para obtener un plato que seguramente encantará a tus comensales. ¡Disfruta de esta delicia culinaria en reuniones familiares o celebraciones especiales!