perdices estofadas toledana

Las perdices estofadas toledanas son una deliciosa receta tradicional española que se ha transmitido de generación en generación en la región de Toledo. Este plato, ideal para los días fríos de invierno, consiste en tiernas perdices cocidas a fuego lento en una salsa rica y sabrosa. Si quieres sorprender a tus invitados con un plato de sabor intenso y auténtico, sigue leyendo para descubrir cómo preparar perdices estofadas toledanas en casa.

Ingredientes:

Preparación:

Limpiar bien las perdices y retirar las plumas que puedan quedar. Cortar las perdices en cuartos y salpimentar.

Pelar y picar la cebolla y los ajos en trozos pequeños. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas finas. Cortar la panceta en dados.

En una cazuela grande, añadir un chorrito de aceite de oliva y calentar a fuego medio. Añadir la panceta y freír hasta que esté dorada. Retirar la panceta de la cazuela y reservar.

Añadir la cebolla y el ajo a la cazuela y sofreír hasta que estén dorados. Añadir las zanahorias y el pimiento verde cortado en trozos y cocinar durante 5 minutos.

Añadir los cuartos de perdiz y dorarlos durante unos minutos. Añadir los tomates cortados en trozos y remover bien.

Añadir el vaso de vino blanco y dejar reducir durante unos minutos.

Añadir suficiente agua para cubrir las perdices, junto con las ramitas de romero y tomillo. Añadir la panceta que habíamos reservado anteriormente.

Tapar la cazuela y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, hasta que las perdices estén tiernas y la salsa haya espesado.

Servir las perdices estofadas toledanas calientes, acompañadas de un buen trozo de pan para mojar en la salsa.

¡Buen provecho! Ahora puedes disfrutar de un plato tradicional de la gastronomía española en la comodidad de tu hogar.