pencas rellenas salsa borraja huevo

Las pencas rellenas con salsa de borraja y huevo son un plato delicioso y nutritivo que se puede disfrutar en cualquier época del año. Esta receta tradicional es muy popular en la gastronomía española y es una excelente opción para aquellos que buscan una alternativa vegetariana.

Ingredientes:

Preparación:

Lave bien las pencas de acelga y retire las hojas más verdes y duras. Luego, córtelas en trozos de 10 cm aproximadamente.

Cocine las pencas en agua con sal durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernas. Escurra y deje enfriar.

En una sartén, caliente el aceite de oliva y sofría la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agregue los tomates picados y deje cocinar durante unos 5 minutos.

Añada las borrajas picadas y el perejil, y cocine durante otros 5 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Bata los huevos en un bol y añada la mezcla de borrajas y tomates. Mezcle bien.

Coloque una cucharada de la mezcla de huevo y borraja en cada trozo de acelga y enrolle cuidadosamente. Acomode las pencas rellenas en una fuente para horno.

Precaliente el horno a 180°C y hornee las pencas rellenas durante 20 minutos o hasta que estén doradas.

Sirva caliente y acompañe con la salsa de borraja restante.

Salsa de Borraja:

Preparación:

En una sartén, caliente el aceite de oliva y sofría la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

Agregue las borrajas picadas y cocine durante unos 5 minutos.

Añada la harina y mezcle bien. Agregue el caldo de verduras poco a poco, revolviendo constantemente.

Cocine a fuego medio hasta que la salsa espese. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Sirva caliente con las pencas rellenas.

¡Disfrute de su deliciosa y saludable comida!