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El paté de foie gras es una de las delicias más exquisitas de la gastronomía francesa. Es una pasta untable que se elabora a partir del hígado graso de pato o de oca. El foie gras se presenta en diferentes formatos, pero uno de los más populares es el bloc de foie gras, que se caracteriza por su textura suave y cremosa. En este artículo, te explicaremos las características principales del paté de foie gras bloc y cómo prepararlo en casa.

Características principales del paté de foie gras bloc

El bloc de foie gras se elabora a partir de una mezcla de hígado graso de pato o de oca, agua, sal y especias. La mezcla se cocina a fuego lento hasta que el hígado se derrite y se mezcla con los demás ingredientes, obteniendo una textura suave y homogénea. El bloc de foie gras se presenta en una lata o tarro y suele tener un tamaño de 200 a 500 gramos.

El paté de foie gras bloc se caracteriza por su textura suave y cremosa, que se deshace en la boca. Su sabor es intenso y delicado, con notas dulces y saladas, y un ligero toque a especias. Se suele servir como aperitivo, acompañado de pan tostado o crackers.

Cómo preparar paté de foie gras bloc en casa

Si quieres disfrutar de un auténtico paté de foie gras bloc en casa, puedes seguir esta receta:

Ingredientes:

Preparación:

Limpia el hígado de cualquier resto de venas y deja que se atempere a temperatura ambiente.

Mezcla en un bol el vino dulce, el agua, la sal, la pimienta, la nuez moscada, el clavo y la canela en polvo.

Pon a calentar una sartén a fuego medio y añade el hígado. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado por fuera pero aún rosado por dentro.

Retira el hígado de la sartén y añádelo a la mezcla de vino y especias. Deja que macere durante al menos 2 horas en el frigorífico.

Precalienta el horno a 150°C.

Tritura la mezcla de hígado y especias en la batidora hasta que quede una pasta homogénea.

Añade la mantequilla derretida a la pasta de hígado y mezcla bien.

Vierte la mezcla en un molde para terrina y tapa con papel de aluminio.

Coloca el molde en una bandeja para horno con agua, para hacer un baño María.

Hornea durante 1 hora