pastel vasco tradicional

El pastel vasco, también conocido como "gâteau basque" en francés, es un postre delicioso que se originó en el País Vasco, una región que abarca partes de España y Francia. Este pastel se compone de dos capas de masa y un relleno de crema pastelera o de mermelada de cereza negra. A continuación, se presenta la receta tradicional de pastel vasco y los pasos para prepararlo en casa.

Ingredientes:

Para la masa:

Para el relleno:

Instrucciones:

Comienza preparando la masa. En un bol, mezcla la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal. Añade la mantequilla en cubos y amasa con las manos hasta que la mezcla tenga una textura similar a la de las migas de pan.

Agrega el huevo y la yema y sigue amasando hasta que se forme una masa homogénea. Envuelve la masa en papel film y refrigera durante al menos 30 minutos.

En un cazo, calienta la leche junto con la rama de canela y la corteza de limón. Deja que la mezcla llegue a ebullición y luego retira del fuego.

En otro bol, mezcla las yemas de huevo, el azúcar y la maicena hasta que se integren por completo.

Retira la rama de canela y la corteza de limón de la leche caliente. Agrega poco a poco la mezcla de huevos y maicena a la leche caliente, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.

Vuelve a colocar el cazo en el fuego y sigue removiendo hasta que la mezcla espese y tenga una textura similar a la de la crema pastelera. Retira del fuego y deja enfriar.

Precalienta el horno a 180°C.

Saca la masa de la nevera y divide en dos partes iguales. Estira una de las partes con un rodillo y colócala en la base de un molde para tarta previamente engrasado.

Agrega la crema pastelera o la mermelada de cereza negra sobre la masa. Asegúrate de dejar un borde libre de unos 2 centímetros alrededor.

Estira la otra parte de la masa y colócala encima del relleno. Une los bordes de las dos masas, presionando con los dedos.

Pinta la superficie del pastel con huevo batido y haz unas incisiones diagonales con un cuchillo para decorar.

Hornea el pastel durante