papada cerdo estofada crema azukis

La papada de cerdo estofada con crema de azukis es un plato delicioso y lleno de sabor que se ha convertido en uno de los favoritos en la cocina moderna. La papada de cerdo es una pieza que proviene del corte del cerdo que se encuentra debajo del cuello. Es un corte rico en grasa, lo que le da un sabor único y una textura suave y tierna cuando se cocina adecuadamente.

Para preparar esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para empezar, corta la papada de cerdo en cubos de tamaño mediano y sazona con sal y pimienta. Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande y agrega los cubos de carne para dorarlos por todos los lados. Retira la carne y reserva.

En la misma olla, agrega la cebolla picada y los ajos finamente picados. Sofríe hasta que estén dorados y luego agrega el vino tinto. Deja que el vino se reduzca a la mitad y luego agrega el caldo de pollo, el tomillo y las hojas de laurel. Vuelve a agregar la papada de cerdo y mezcla todo bien. Cubre la olla y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.

Mientras tanto, prepara la crema de azukis. En una licuadora, mezcla los azukis cocidos junto con la crema de leche hasta obtener una crema suave y homogénea. Sazona con sal y pimienta negra molida al gusto.

Cuando la carne esté lista, retira las hojas de laurel y el tomillo y agrega la crema de azukis. Mezcla todo bien y cocina por unos minutos más, hasta que la salsa esté bien caliente.

Sirve la papada de cerdo estofada con la crema de azukis por encima. Esta receta es perfecta para acompañar con un puré de papas o arroz blanco. ¡Buen provecho!