pan de payes

La Receta Secreta del Pan de Payés: Un Clásico Andaluz que Te Hacerá Olvidarte

¡Hola, queridos lectores! Hoy os traigo una receta que ha sido pasada de generación en generación en mi hogar y en muchos otros lugares de España. ¡Hablaos de un clásico: el pan de payés! Es un tipo de pan tradicional andaluz que se caracteriza por su textura crujiente y su sabor intenso, gracias a la presencia del vino tinto y el anís en polvo.

¿Qué es el Pan de Payés?

El pan de payés es un tipo de pan integral que se hace con harina de trigo, agua, sal, azúcar, levadura y una cantidad extra de vino tinto. La idea es que este pan sea un alimento para los pajes (hijos del amo) cuando regresan a casa después de una larga jornada en el campo. En ese tiempo, era común que los pajes se quedaran con sus padres en la finca y terminaran la día ayudando con las tareas domésticas.

El pan de payés es un símbolo de la rica tradición culinaria andaluza y está perfectamente integrado en nuestra cultura. En mi familia, siempre que me hacían el pan de payés lo preparaban con mucho cariño y amor, y era siempre una ocasión especial.

Ingredientes

• 500 gramos de harina de trigo
• 10 gramos de levadura seca
• 1 cucharada de azúcar
• 15 gramos de sal
• 250 millilitros de agua tibia
• 250 gramos de vino tinto (seco)
• 2 cucharadas de anís en polvo

Preparación del Pan

Primero, debemos preparar la masa. En un tazón grande, mezclamos la harina, la levadura seca, el azúcar y la sal. Luego, agregamos el agua tibia y mezclamos hasta que la masa esté suave y elástica. No subamos demasiado mucho porque esto puede hacer que la masa se vuelva demasiado espesa.

A continuación, agregamos el vino tinto y el anís en polvo. Mezclamos bien hasta que la masa esté completamente cubierta con los ingredientes.

Cubrimos la mascota con una toalla de algodón y le dejamos reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que haya doblado su tamaño.

Una vez que la masa ha reposado lo suficiente, la transferimos a una superficie plana y la estiramos hasta que tenga una grosor de unos 1 cm. Asegurémonos de que la superficie esté lisa y sin grietas.

Hornear el Pan

Una vez que la superficia del pan esté lista, lo colocamos en un horno precalentado a 180°C durante 30 minutos. El pan está listo cuando suena hueco al golpearlo con un dedo.

¡Listo! Ahora podemos disfrutar de nuestro delicioso pan de payés.

Consejos y Variaciones

• Para que el pan tenga una textura más crujiente, podemos aumentar el tiempo de horneado a 40 minutos.
• También se puede agregar un poco de cebolla picada o tomate fresco para darle más sabor al pan.
• La receta original del pan de payés incluía también el aceite de oliva, pero he omitido este ingrediente en esta receta porque es opcional.

Conclusión... por ahora

¡Eso es todo, amigos! Espero que hayan disfrutado de esta receta tan especial como yo. Si tienen alguna pregunta o les gustaría compartir su propia experiencia con el pan de payés, ¡por favor, no duden en comentar! Les agradezco muchísimo por leer mi artículo y espero verlos en la próxima publicación.

¡Que disfruten del pan de payés y que se sientan como si estuvieran en la mesa de mi abuela!