paella de pescado

Delicia Mediterránea: Receta de Paella de Pescado

La paella es uno de los platos más icónicos de la cocina española, y dentro de sus variaciones, la paella de pescado destaca por su sabor fresco y marino. Originaria de la región de Valencia, esta deliciosa receta ha trascendido fronteras y se ha convertido en un favorito en muchos lugares del mundo. A continuación, te presento una auténtica receta de paella de pescado y cómo prepararla para deleitar a tus comensales con esta maravillosa experiencia culinaria.

Ingredientes:

Instrucciones:

Preparación de los ingredientes: Lava bien el pescado y los mariscos bajo agua fría. Si los mejillones tienen barbas, retíralas y asegúrate de que estén bien limpios. Corta el pescado en trozos medianos y reserva. Prepara el caldo de pescado calentándolo en una olla aparte.

Preparación de la paella: En una paellera grande o una sartén de fondo plano, agrega un buen chorro de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Sofríe la cebolla picada y el ajo durante unos minutos hasta que estén dorados y fragantes.

Incorporación del pimiento y el tomate: Agrega el pimiento rojo cortado en tiras y el tomate rallado a la paellera. Cocina durante unos 5 minutos más hasta que los ingredientes se ablanden y se mezclen bien.

Añadir el pimentón y el azafrán: Esparce el pimentón dulce por toda la paellera y remueve rápidamente para evitar que se queme. Agrega el azafrán o el colorante alimentario para darle el distintivo color amarillo a la paella.

Incorporación del arroz: Vierte el arroz sobre la mezcla de sofrito y revuelve bien para que se impregne de todos los sabores. Deja que el arroz se dore un poco.

Agrega el caldo de pescado: Vierte el caldo de pescado caliente sobre el arroz. Asegúrate de que cubra toda la superficie de la paellera. No remuevas el arroz después de este punto para evitar que se vuelva pastoso.

Cocinando la paella: Cocina la paella a fuego medio-alto durante aproximadamente 10 minutos. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando durante otros 10-15 minutos hasta que el arroz esté casi cocido y se haya formado una deliciosa costra en la parte inferior (la famosa "socarrat").

Incorpora el pescado y mariscos: Coloca los trozos de pescado y los mariscos sobre la paella, hundiéndolos ligeramente en el arroz. Cocina por unos 5-10 minutos adicionales hasta que el pescado esté bien cocido.

Dejar reposar: Retira la paellera del fuego y deja reposar la paella de pescado durante unos minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se asienten y el arroz termine de absorber el caldo.

Servir y disfrutar: Decora la paella con unas ramitas de perejil fresco antes de servir. Sirve directamente desde la paellera en platos individuales y disfruta de este auténtico y delicioso plato de paella de pescado junto con una buena copa de vino blanco.

La paella de pescado es una verdadera obra maestra de la cocina española. Con esta receta, podrás llevar el sabor del Mediterráneo a tu mesa y deleitar a tus amigos y familiares con una experiencia gastronómica única. ¡Buen provecho!