paella de marisco con sepia

Título: Deliciosamente auténtica: la receta de paella de marisco con sepia

Introducción: La paella es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española y se ha convertido en una deliciosa tradición culinaria en todo el mundo. Su combinación de arroz, mariscos y especias crea una explosión de sabores inigualable. En esta ocasión, te presentaremos una versión auténtica de paella de marisco con sepia, que es perfecta para aquellos que disfrutan de los sabores del mar y buscan una experiencia gastronómica inolvidable. ¡Prepárate para sorprender a tus invitados con esta delicia española!

Ingredientes:

Instrucciones:

Prepara los mariscos: Lava bien los mejillones y las almejas bajo agua fría para eliminar cualquier resto de arena. Descarta los mejillones y almejas rotas o abiertos que no se cierren al tocarlos. Pela las gambas, pero reserva algunas enteras para decorar al final. Si utilizas calamares en lugar de sepia, límpialos y córtalos en aros.

Prepara los ingredientes: Pica la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el tomate en trozos pequeños.

Sofríe los ingredientes: En una paellera o una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo picados, y cocínalos hasta que estén transparentes. Añade el pimiento rojo y el tomate, y cocina durante unos minutos hasta que se ablanden.

Añade la sepia y los calamares (o solo la sepia): Incorpora la sepia cortada en trozos o los calamares a la paellera y cocínalos hasta que estén tiernos. Si utilizas calamares, asegúrate de que estén bien cocidos antes de continuar.

Agrega el arroz y las especias: Añade el arroz a la paellera y remuévelo bien para que se impregne de los sabores del sofrito. Añade el pimentón dulce y las hebras de azafrán, removiendo nuevamente para distribuirlos uniformemente.

Vierte el caldo de pescado: Añade el caldo de pescado caliente a la paellera, asegurándote de que cubra el arroz por completo. Prueba el caldo y ajusta la sal según sea necesario. A partir de este punto, no debes revolver el arroz para permitir que se forme la famosa "socarrat", una capa dorada y crujiente en la base de la paella.

Cocina la paella: Cocina a fuego medio-alto durante aproximadamente 15-20 minutos. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante otros 10-15 minutos hasta que el arroz esté al dente y se haya absorbido la mayor parte del caldo. Asegúrate de no sobre cocinar el arroz, ya que la paella debe mantener una textura ligeramente firme.

Añade los mariscos: Coloca los mejillones, las almejas y las gambas en la paellera, empujándolos ligeramente hacia abajo en el arroz. Cocina durante unos minutos adicionales hasta que los mejillones y las almejas se abran y las gambas se pongan rosadas y bien cocidas.

Decora y sirve: Retira la paellera del fuego y decora con las gambas enteras que reservaste previamente y algunas hojas de perejil fresco. Cubre la paellera con papel de aluminio y deja reposar durante unos minutos antes de servir.

¡Disfruta de la paella de marisco con sepia! Sirve la paella directamente desde la paellera en la mesa, invitando a tus comensales a disfrutar de esta deliciosa creación. La combinación de sabores marinos, el arroz al dente y la exquisita "socarrat" te transportarán a la costa mediterránea de España. ¡Buen provecho!