ossobuco ternera a milanesa

El ossobuco a la milanesa es un plato típico de la región de Lombardía, en Italia. Este guiso de ternera es muy popular por su sabor intenso y su textura suave, perfecto para cualquier ocasión especial. A continuación, te enseñaré cómo preparar esta deliciosa receta.

Ingredientes:

Instrucciones:

En un tazón, mezcla la harina con la sal y la pimienta. Cubre las piezas de ossobuco con la mezcla de harina, sacudiendo el exceso.

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las piezas de ossobuco y cocina durante 5 minutos de cada lado, hasta que estén doradas. Retira las piezas de ossobuco de la sartén y reserva.

Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio a la sartén y cocina durante 5 minutos hasta que estén suaves. Agrega el vino blanco y cocina durante 5 minutos más, hasta que el alcohol se evapore.

Agrega el caldo de pollo, el tomillo y el laurel a la sartén. Vuelve a poner las piezas de ossobuco en la sartén y tapa. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 1 hora y media, hasta que la carne esté suave y se despegue del hueso.

Retira las piezas de ossobuco de la sartén y reserva en un plato caliente.

Aumenta el fuego a medio-alto y cocina la salsa durante 10 minutos hasta que se espese. Agrega la mantequilla y revuelve hasta que se derrita. Agrega el perejil fresco y la ralladura de limón y revuelve para combinar.

Sirve el ossobuco caliente con la salsa por encima. Puedes acompañarlo con arroz, pasta o puré de papas.

¡Buen provecho!