olleta alicantina

La olleta alicantina es un plato típico de la provincia de Alicante, en la Comunidad Valenciana, España. Se trata de un guiso tradicional que combina distintos tipos de legumbres con verduras y carnes, como el tocino, la morcilla, la costilla de cerdo y el pollo. Es un plato contundente y muy sabroso que se suele servir caliente en los días de invierno.

Para preparar la olleta alicantina necesitarás los siguientes ingredientes:

A continuación, te explicamos cómo preparar la olleta alicantina paso a paso:

Pon los garbanzos, las judías blancas y las alubias rojas en remojo en agua fría durante toda la noche. Al día siguiente, escúrrelos y resérvalos.

Lava las acelgas y los cardos, córtalos en trozos y resérvalos.

Pela y pica la cebolla y los tomates. Pela los ajos y córtalos por la mitad.

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la costilla de cerdo y el tocino. Sofríe durante unos minutos hasta que estén dorados.

Añade la cebolla y los ajos a la olla y sofríe durante unos minutos más hasta que estén dorados.

Añade los tomates y las hierbas aromáticas (romero y tomillo) y cocina durante unos minutos hasta que se hayan ablandado.

Añade los garbanzos, las judías blancas y las alubias rojas a la olla y cubre con agua fría. Añade sal y pimienta negra molida al gusto.

Añade las acelgas y los cardos a la olla y cocina todo junto durante unos minutos más.

Añade las morcillas y el pollo troceado a la olla y cocina durante unos 30 minutos más hasta que todo esté bien cocido y las legumbres estén tiernas.

Prueba y ajusta la sazón al gusto.

La olleta alicantina está lista para servir. Puedes acompañarla con un buen vino tinto y un poco de pan crujiente. Este plato es ideal para compartir en familia o con amigos en los días de invierno. ¡Buen provecho!