olla aranesa

La olla aranesa es un plato tradicional de la cocina de la región de Arán, situada en los Pirineos catalanes. Es un plato de invierno muy reconfortante, ideal para combatir el frío y llenar el estómago. La receta es sencilla y fácil de seguir, aunque requiere de tiempo y paciencia para cocinarla adecuadamente. A continuación, te presento la receta de la olla aranesa y cómo prepararla.

Ingredientes:

Preparación:

Pon las alubias a remojar en agua fría la noche anterior.

Al día siguiente, escurre las alubias y ponlas a cocer en una olla con agua fría, el hueso de jamón y la oreja de cerdo. Deja cocer durante al menos dos horas, añadiendo agua si fuera necesario.

Mientras tanto, pela y corta en cubos las patatas y las zanahorias. Pica finamente la cebolla y el ajo. Pela y trocea el tomate.

En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Sofríe durante unos minutos hasta que estén dorados. Añade el tomate y cocina hasta que se haya ablandado.

Añade las patatas y las zanahorias a la olla con las alubias y deja cocer durante unos 20 minutos.

Agrega la morcilla y la longaniza a la olla y deja cocer durante otros 10 minutos.

Por último, añade el sofrito de cebolla, ajo y tomate a la olla. Trocea el tocino y añádelo también. Deja cocer durante otros 10 minutos.

Rectifica de sal y sirve caliente.

La olla aranesa es un plato muy completo y nutritivo, ideal para días de frío. Acompáñalo con un buen trozo de pan y disfruta de esta deliciosa receta tradicional de la cocina catalana.