merluza a la vasca con esparragos

La merluza a la vasca con espárragos es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía española. Esta receta combina la frescura del pescado con el sabor suave y delicado de los espárragos, todo ello enriquecido con la rica salsa de tomate que caracteriza a la cocina vasca. A continuación, te mostramos cómo preparar este plato paso a paso.

Ingredientes:

Preparación:

Comienza por lavar los espárragos y retirar las partes duras del tallo. Corta los espárragos en trozos de unos 4 centímetros de largo y reserva.

Precalienta el horno a 200°C.

Salpimenta los filetes de merluza y pásalos por harina, asegurándote de que queden bien cubiertos. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y fríe los filetes de merluza hasta que estén dorados por ambos lados. Retira los filetes de merluza de la sartén y colócalos en una bandeja para hornear.

En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva y sofríe el ajo, la cebolla y el pimiento verde a fuego medio hasta que estén dorados y tiernos.

Agrega el tomate triturado y el caldo de pescado o agua a la sartén y mezcla bien. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Agrega los trozos de espárragos a la sartén y mezcla bien con la salsa. Deja cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos más.

Vierte la salsa de tomate y espárragos sobre los filetes de merluza en la bandeja para hornear y colócala en el horno precalentado. Hornea durante unos 10-15 minutos hasta que la merluza esté cocida y la salsa haya espesado.

Sirve la merluza a la vasca con espárragos caliente, acompañada de una porción de arroz o patatas al horno.

¡Disfruta de este delicioso plato de la cocina vasca en casa!