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La menestra de garbanzos con langostinos y calabacín es un plato delicioso y nutritivo que se puede disfrutar en cualquier época del año. Es una receta fácil de preparar y perfecta para aquellos que buscan una opción vegetariana o vegana. En este artículo, te enseñaré cómo prepararla paso a paso.

Ingredientes:

Preparación:

En una olla, ponemos a calentar un poco de aceite de oliva. Agregamos la cebolla picada, el ajo picado y el pimiento verde picado y sofreímos a fuego medio durante unos minutos, hasta que la cebolla esté transparente.

Añadimos el tomate picado y seguimos cocinando durante unos minutos más, hasta que se haya ablandado.

Agregamos el calabacín cortado en cubos pequeños y los garbanzos cocidos y escurridos. Mezclamos bien.

Añadimos el comino, el pimentón dulce, la hoja de laurel y salpimentamos al gusto.

Agregamos el caldo de verduras o agua suficiente para cubrir los ingredientes. Dejamos que hierva y luego bajamos el fuego. Tapamos y cocinamos durante unos 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Agregamos los langostinos y cocinamos durante unos minutos más, hasta que estén bien cocidos.

Servimos caliente y disfrutamos de este plato nutritivo y delicioso.

Esta menestra de garbanzos con langostinos y calabacín es perfecta para una cena en familia o para sorprender a tus amigos en una comida. Además, es una opción saludable y rica en proteínas y fibra. Pruébala y sorpréndete con su sabor.