mejillones gratinados con veloute de albarino receta navidena paso a paso

Si buscas una receta deliciosa y sofisticada para servir en la cena de Navidad o en una ocasión especial, los mejillones gratinados con velouté de Albariño son una excelente opción. La velouté es una salsa de la cocina francesa, que se prepara con un roux (una mezcla de harina y mantequilla) y un líquido (en este caso, vino Albariño y caldo de pescado). Esta salsa le da a los mejillones un sabor único y cremoso, que los convierte en un plato gourmet.

Ingredientes:

Instrucciones:

Limpia los mejillones: enjuágalos en agua fría, y desecha aquellos que estén abiertos o rotos. Quita las barbas con un cuchillo y colócalos en una olla grande con un poco de agua. Tapa la olla y cocina los mejillones a fuego medio-alto hasta que se abran. Retira los mejillones de la olla y separa la carne de las conchas. Reserva el líquido de cocción.

Pela y pica finamente las cebollas y el ajo. En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega las cebollas y el ajo, y cocina hasta que estén suaves y dorados.

Agrega la harina y cocina durante un par de minutos, revolviendo constantemente, hasta que se forme un roux. Agrega poco a poco el caldo de pescado y el vino Albariño, y mezcla bien. Añade el líquido de cocción de los mejillones reservado y cocina la salsa a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, hasta que espese. Agrega sal y pimienta al gusto.

Precalienta el horno a 200°C.

Coloca los mejillones en una bandeja para horno. Vierte la salsa de velouté sobre los mejillones. Espolvorea una capa uniforme de pan rallado y perejil fresco picado sobre la salsa.

Rocía un poco de aceite de oliva sobre la mezcla de pan rallado y perejil. Hornea los mejillones gratinados durante 15-20 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.

Sirve los mejillones gratinados calientes, con una guarnición de pan tostado y una ensalada fresca.

¡Buen provecho! Con esta deliciosa receta de mejillones gratinados con velouté de Albariño, seguro que sorprenderás a tus invitados y dejarás una gran impresión en la cena de Navidad o en cualquier otra ocasión especial.