patatas rellenas piperrada huevo

Las patatas rellenas de piperrada y huevo son una deliciosa y nutritiva opción para cualquier comida. La piperrada es una salsa vasca tradicional hecha a base de pimientos, cebolla y tomate, mientras que el huevo agrega proteínas y sabor a la mezcla. En este artículo, te mostraré cómo preparar esta receta paso a paso.

Ingredientes:

Instrucciones:

Comienza lavando y pelando las patatas. Luego, córtalas por la mitad longitudinalmente y colócalas en una bandeja para horno con la parte cortada hacia arriba. Agrega un poco de aceite de oliva y sal encima de las patatas.

Precalienta el horno a 200°C y hornea las patatas durante 30-35 minutos o hasta que estén tiernas. Una vez que estén listas, retira del horno y deja enfriar un poco.

Mientras tanto, prepara la piperrada. Para ello, pela y pica finamente la cebolla y los tomates. Luego, corta los pimientos en tiras delgadas.

En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla. Sofríe a fuego medio durante 2-3 minutos o hasta que esté dorada. Luego, agrega los pimientos y cocina por otros 5 minutos.

Agrega los tomates a la sartén y cocina por otros 5-7 minutos o hasta que la mezcla se haya reducido y tenga una consistencia espesa. Asegúrate de sazonar con sal y pimienta al gusto.

Una vez que la piperrada esté lista, toma una cuchara y retira una pequeña cantidad de la pulpa de las patatas, dejando un agujero en el centro. Agrega la piperrada en el hueco y vuelve a colocar la pulpa que retiraste sobre la mezcla.

En un tazón, bate los huevos y agrega un poco de sal y pimienta. Vierte la mezcla de huevo sobre las patatas rellenas.

Regresa la bandeja al horno y hornea por otros 10-15 minutos o hasta que el huevo esté firme.

Una vez que estén listas, retira las patatas del horno y deja enfriar por unos minutos antes de servir.

Las patatas rellenas de piperrada y huevo son una excelente opción para una cena ligera o un almuerzo nutritivo. ¡Disfruta de esta deliciosa receta!