matambre a la surena

Título: Delicioso Matambre a la Sureña: Una Receta Tradicional y Reconfortante

El matambre a la sureña es una exquisita preparación típica de la región sur de América Latina, especialmente en Argentina y Uruguay. Esta receta es una muestra de la rica tradición gastronómica de la zona, donde la carne es la protagonista y se acompaña de sabores y aromas que evocan la cultura y la calidez sureña. A continuación, te presento una deliciosa receta para preparar un matambre a la sureña que seguramente será un éxito en tu mesa.

Ingredientes:

Instrucciones:

Lava el matambre bajo agua fría para quitar cualquier residuo que pueda tener. Luego, déjalo escurrir y sécalo con papel absorbente.

En un tazón, mezcla el ajo picado, el pimentón ahumado, el orégano seco, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Unta esta mezcla sobre el matambre, asegurándote de que quede bien cubierto con todas las especias. Envuelve el matambre en papel film y déjalo marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, aunque lo ideal sería dejarlo toda la noche para que los sabores se impregnen bien.

En una sartén grande a fuego medio, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y las zanahorias. Sofríe las verduras hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

Retira el matambre del refrigerador y desecha el papel film. En la misma sartén con las verduras, coloca el matambre y dóralo por todos sus lados hasta que adquiera un tono dorado.

Agrega el caldo de carne, el vino tinto y las hojas de laurel al matambre en la sartén. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo, cubre la sartén y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 a 3 horas. El matambre debe estar bien tierno.

Una vez que el matambre esté cocido, retíralo de la sartén y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas finas.

Sirve el matambre a la sureña acompañado de las verduras y el jugo de cocción, que puede usarse como una deliciosa salsa.

El matambre a la sureña es un plato que combina a la perfección con ensaladas frescas, puré de papas, arroz o incluso con unas ricas papas al horno. Asegúrate de disfrutarlo con una buena copa de vino tinto, para completar una experiencia gastronómica sureña inolvidable.

Esta receta ha sido transmitida de generación en generación y sigue siendo una de las joyas culinarias del sur de América Latina. Así que no esperes más, reúne los ingredientes y prepara esta delicia para sorprender a tus seres queridos con un auténtico sabor sureño en tu mesa. ¡Buen provecho!