maqluba arroz berenjena palestina

La maqluba es un platillo tradicional palestino que significa "invertido" en árabe, ya que se cocina en una olla y se da vuelta antes de servir para que los ingredientes queden en capas invertidas. La receta de maqluba de arroz y berenjena es una de las variantes más populares y deliciosas de este plato.

Ingredientes:

Instrucciones:

Precalienta el horno a 375°F (190°C).

Corta las berenjenas en rodajas gruesas y saltea en aceite caliente hasta que estén doradas. Reserva.

Corta las cebollas en rodajas finas y saltéalas en la misma sartén hasta que estén doradas. Reserva.

Si vas a usar carne, saltea los trozos en la misma sartén hasta que estén dorados. Reserva.

Corta los tomates en rodajas y reserva.

En una olla grande, agrega una capa de arroz y distribuye uniformemente. Luego agrega una capa de cebollas, una capa de berenjenas y una capa de carne (si se usa). Agrega una cucharadita de comino, una cucharadita de pimienta negra y una cucharadita de sal.

Repite el proceso de capas hasta que todos los ingredientes estén en la olla, asegurándote de terminar con una capa de arroz.

Agrega la pasta de tomate al caldo de pollo o agua caliente y mezcla bien. Vierte la mezcla sobre los ingredientes en la olla.

Tapa la olla y cocina a fuego medio durante 30 minutos. Luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante otros 30-45 minutos hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.

Retira del fuego y deja reposar durante unos minutos.

Coloca un plato grande encima de la olla y da vuelta la olla para que el maqluba caiga en el plato. Si todo ha salido bien, el arroz y las berenjenas quedarán en la parte superior y la carne en la parte inferior.

Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa y reconfortante receta palestina. ¡Buen provecho!