manitas cordero riojana

La receta de manitas de cordero a la riojana es un plato tradicional de la región de La Rioja en España. Este plato tiene una textura suave y un sabor intenso gracias a los ingredientes utilizados en su elaboración. A continuación, te presento la receta para preparar manitas de cordero a la riojana de manera sencilla.

Ingredientes:

Preparación:

Limpiar bien las manitas de cordero y retirar cualquier exceso de grasa o pelo que puedan tener. Luego, cortarlas en trozos grandes y reservar.

Pelar y picar las cebollas y los ajos. Cortar los tomates en cubos pequeños y los pimientos en tiras finas.

En una cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añadir las manitas de cordero y dorarlas por todos los lados hasta que estén bien doradas.

Retirar las manitas de la cazuela y reservar. En la misma cazuela, añadir un poco más de aceite si es necesario y agregar las cebollas, los ajos, los pimientos y las hojas de laurel. Cocinar durante unos 10 minutos o hasta que las verduras estén blandas.

Añadir los tomates picados y el pimentón dulce a la cazuela. Mezclar bien y cocinar durante unos 5 minutos más.

Añadir la harina a la cazuela y mezclar bien para que se integre con las verduras. Agregar el vino tinto y cocinar durante unos minutos para que el alcohol se evapore.

Devolver las manitas de cordero a la cazuela y mezclar con las verduras y la salsa. Añadir suficiente agua para cubrir las manitas y llevar a ebullición.

Reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que las manitas estén tiernas y la salsa espesa. Durante la cocción, remover de vez en cuando y añadir más agua si es necesario.

Una vez que las manitas estén tiernas, retirar las hojas de laurel y sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir caliente acompañado de patatas cocidas o arroz blanco.

¡Listo! Ahora ya puedes disfrutar de unas deliciosas manitas de cordero a la riojana en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!