lubina a la sal con pisto

La lubina a la sal es una receta tradicional de la cocina mediterránea que se ha popularizado en todo el mundo debido a su sencillez y sabor. Además, si la acompañamos con un delicioso pisto, tendremos un plato completo y saludable. A continuación, te explicaré paso a paso cómo preparar esta deliciosa receta.

Ingredientes:

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC.

Limpiar bien la lubina, retirando las escamas, las vísceras y las branquias. Secar con papel de cocina y reservar.

En un bol grande, mezclar la sal gruesa con las claras de huevo y un poco de pimienta negra.

En una bandeja de horno, colocar una capa de la mezcla de sal en el fondo, lo suficientemente grande como para que quepa la lubina.

Colocar la lubina encima de la capa de sal y cubrirla con el resto de la mezcla, presionando bien para que quede compacta.

Hornear durante unos 30-35 minutos, dependiendo del tamaño de la lubina. La sal se endurecerá y formará una costra que hay que romper para sacar la lubina.

Mientras se hornea la lubina, podemos preparar el pisto. Para ello, picar finamente la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo.

Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande y añadir la cebolla. Sofreír a fuego medio hasta que esté transparente.

Añadir los pimientos y seguir cocinando durante unos 10 minutos más.

Pelar y picar los tomates en cubos pequeños y añadirlos a la sartén. Cocinar durante unos 20-25 minutos más a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.

Cuando la lubina esté lista, retirarla del horno y con cuidado romper la costra de sal con un cuchillo. Sacar la lubina con cuidado y limpiarla de la sal restante.

Servir la lubina acompañada del pisto caliente.

La lubina a la sal con pisto es un plato delicioso, saludable y muy fácil de preparar. ¡Que lo disfrutes!