liebre salsa rabo ternera

La receta de liebre en salsa de rabo de ternera es un plato delicioso y contundente que requiere un poco de paciencia y habilidad en la cocina. Esta receta tiene sus raíces en la cocina tradicional española y es ideal para ocasiones especiales o para disfrutar de una cena especial en familia.

Ingredientes:

Instrucciones:

En una cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio y dorar el rabo de ternera por todos sus lados. Retirar y reservar.

En la misma cazuela, agregar un poco más de aceite y dorar los trozos de liebre por todos sus lados. Retirar y reservar.

Agregar la cebolla, el ajo y las zanahorias a la cazuela y cocinar a fuego medio hasta que se ablanden y comiencen a dorarse.

Agregar los tomates picados, las hojas de laurel y la ramita de tomillo y cocinar durante unos minutos hasta que los tomates se ablanden y se forme una salsa.

Agregar el vino tinto y cocinar a fuego alto hasta que se reduzca a la mitad.

Agregar el caldo de carne y el rabo de ternera a la cazuela. Cocinar a fuego bajo durante 2-3 horas, hasta que el rabo de ternera esté muy tierno y se desprenda fácilmente del hueso.

Retirar el rabo de ternera de la cazuela y reservar en un plato.

Agregar los trozos de liebre a la cazuela y cocinar a fuego bajo durante una hora, hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.

Retirar los trozos de liebre de la cazuela y reservar en un plato.

Triturar la salsa con una batidora de mano o en un robot de cocina hasta que quede suave y homogénea.

Colar la salsa a través de un colador fino y volver a colocarla en la cazuela.

Añadir los trozos de liebre y el rabo de ternera a la cazuela con la salsa y cocinar a fuego bajo durante unos minutos más hasta que la carne se caliente.

Servir caliente acompañado de patatas fritas o puré de patatas.

Esta receta es perfecta para disfrutar en compañía de amigos y familiares. ¡Buen provecho!