lentejas croquetas mijo

Las lentejas son un alimento muy saludable y versátil que se puede preparar de muchas formas. Hoy te traigo una receta que combina las lentejas con el mijo para crear unas deliciosas croquetas veganas.

Ingredientes:

Instrucciones:

Remojar las lentejas secas en agua durante toda la noche. Después de remojadas, escurrir y enjuagar las lentejas.

Cocinar el mijo siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocido, reservar.

En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté dorada y tierna. Agregar el ajo picado y cocinar por unos minutos más.

Agregar las lentejas escurridas a la sartén y mezclar bien con la cebolla y el ajo. Agregar el comino molido, el pimentón dulce y la sal. Cocinar por unos minutos más, mezclando bien los ingredientes.

Transferir la mezcla de lentejas a un procesador de alimentos y pulsar hasta obtener una pasta uniforme.

Agregar el mijo cocido y el pan rallado a la pasta de lentejas y mezclar bien.

Formar las croquetas con las manos y colocarlas en una bandeja.

Calentar suficiente aceite en una sartén para cubrir las croquetas. Cuando el aceite esté caliente, agregar las croquetas y freír hasta que estén doradas por ambos lados.

Escurrir las croquetas sobre papel absorbente y servir caliente.

Estas croquetas de lentejas y mijo son una deliciosa alternativa vegana a las croquetas tradicionales. Además, son ricas en proteínas, fibra y nutrientes esenciales para una alimentación saludable. ¡Buen provecho!