lentejas con verduras veganas

Título: Deliciosas lentejas con verduras: Una receta vegana nutritiva y reconfortante

Introducción: Las lentejas son una leguminosa versátil y nutritiva que se ha consumido en diferentes culturas durante siglos. Además, al combinarlas con una variedad de verduras frescas, podemos crear un plato vegano abundante en sabor y nutrientes. En esta receta, te presentaremos una forma deliciosa y sencilla de preparar lentejas con verduras, que te dejará satisfecho y felizmente nutrido.

Ingredientes:

Instrucciones:

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

Añade las zanahorias, el apio, los pimientos y el calabacín a la olla. Saltea las verduras durante unos minutos hasta que estén ligeramente tiernas.

Agrega los tomates picados a la olla y mezcla bien con las verduras. Cocina por otros 2-3 minutos.

Incorpora las lentejas previamente remojadas y escurridas a la olla. Revuelve todo junto para combinar los ingredientes.

Añade el caldo de verduras a la olla y agrega el comino molido, el pimentón ahumado, sal, pimienta y hojas de laurel (si lo deseas). Mezcla todo nuevamente y lleva a ebullición.

Una vez que la mezcla hierva, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Revuelve ocasionalmente para evitar que las lentejas se peguen en el fondo de la olla.

Cuando las lentejas estén cocidas y la sopa haya adquirido una consistencia más espesa, retira la olla del fuego. Ajusta la sazón según tus preferencias personales.

Sirve las lentejas en platos individuales y espolvorea con perejil fresco picado para agregar un toque de frescura y color. Puedes acompañar este plato con pan crujiente o arroz integral para una comida más completa.

Conclusión: Las lentejas con verduras son una opción nutritiva y deliciosa para los amantes de la comida vegana. Esta receta simple y abundante te permitirá disfrutar de un plato reconfortante, cargado de fibra, proteínas y una amplia variedad de vitaminas y minerales esenciales. ¡No dudes en experimentar con las verduras y especias de tu elección para personalizar aún más esta receta y disfrutar de todo su sabor y beneficios para la salud!