lasana de berenjena y calabacin

La lasaña es un plato clásico de la cocina italiana que consiste en capas de pasta intercaladas con una mezcla de carne y queso, y cubierta con salsa de tomate. Sin embargo, hay muchas variaciones de este plato, y una de ellas es la lasaña de berenjena y calabacín, una opción deliciosa y saludable para aquellos que prefieren una versión vegetariana o baja en carbohidratos.

A continuación, te presento una receta sencilla para preparar una deliciosa lasaña de berenjena y calabacín que puedes disfrutar en cualquier momento.

Ingredientes:

Instrucciones:

Precalentar el horno a 180°C.

Cortar las berenjenas y los calabacines en rodajas finas y saltearlas en una sartén con aceite de oliva durante unos minutos hasta que estén doradas y tiernas. Retirar del fuego y reservar.

En la misma sartén, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agregar la salsa de tomate y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.

En un tazón aparte, mezclar el queso ricotta, el huevo y el queso parmesano rallado.

En una fuente para horno, colocar una capa de berenjenas y calabacines, seguida de una capa de la mezcla de queso, una capa de la salsa de tomate y una capa de queso mozzarella rallado. Repetir el proceso hasta que se terminen los ingredientes, asegurándote de que la capa superior sea de queso mozzarella.

Cubrir con papel aluminio y hornear durante 30 minutos. Retirar el papel aluminio y hornear por otros 15-20 minutos hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Dejar reposar durante unos minutos antes de servir. Decorar con hojas de albahaca fresca y disfrutar.

Esta lasaña de berenjena y calabacín es una opción deliciosa y saludable para cualquier ocasión. Además, es fácil de preparar y puedes hacerla con antelación y guardarla en el refrigerador hasta que esté lista para hornear. ¡Buen provecho!