lagrimas cerdo iberico

Las lágrimas de cerdo ibérico son un plato típico de la gastronomía española que consiste en una especie de guiso o estofado elaborado con trozos de carne de cerdo ibérico y cebolla. Se llama "lágrimas" porque se dice que el cerdo llora cuando se sacrifica, y se utiliza esta parte de la carne para preparar este plato.

Ingredientes:

Preparación:

Comenzaremos por cortar las lágrimas de cerdo ibérico en trozos pequeños y los salpimentamos al gusto.

Pelamos y cortamos en trozos pequeños las cebollas, el ajo, los pimientos y los tomates.

Ponemos una cazuela al fuego con aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

Añadimos los pimientos y los tomates y cocinamos todo junto durante unos minutos.

Añadimos las lágrimas de cerdo ibérico a la cazuela y removemos bien.

Agregamos una hoja de laurel y una cucharada de pimentón dulce. Removemos bien para que todos los ingredientes se mezclen.

Añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol durante unos minutos.

Añadimos agua hasta cubrir la carne y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 45 minutos, removiendo de vez en cuando.

Si vemos que el guiso se queda seco, podemos añadir un poco más de agua.

Cuando las lágrimas de cerdo ibérico estén tiernas, podemos retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.

Las lágrimas de cerdo ibérico se pueden acompañar de patatas fritas, arroz blanco o pan. Este plato es perfecto para una comida de invierno, ya que es muy reconfortante y sabroso. ¡Buen provecho!