lacon con grelos receta tradicional galega

La gastronomía gallega es conocida por sus platos deliciosos y reconfortantes, y uno de los platos más emblemáticos de la región es el lacon con grelos. Este plato tradicional consiste en una combinación de carne de cerdo, patatas y grelos, una verdura de hojas verdes similar a la col rizada. La preparación de este plato es bastante sencilla y requiere de ingredientes básicos que se pueden encontrar fácilmente en cualquier mercado.

Ingredientes:

Preparación:

En primer lugar, es necesario desalar el lacon. Para ello, ponemos el lacon en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Si queremos acelerar el proceso, podemos cortar el lacon en trozos más pequeños.

Una vez desalado, ponemos el lacon en una olla con suficiente agua fría para cubrirlo y lo llevamos a ebullición. Una vez que comience a hervir, reducimos el fuego y dejamos cocer durante aproximadamente una hora y media, o hasta que la carne esté tierna.

Mientras tanto, pelamos y picamos los ajos y los doramos en una sartén con aceite de oliva. A continuación, añadimos los grelos limpios y cortados en trozos y salteamos durante unos minutos.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Las cocemos en una olla aparte con agua y sal durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas.

Una vez que el lacon esté cocido, lo retiramos del agua y lo cortamos en trozos pequeños. Colocamos los trozos de lacon en una bandeja para horno y los horneamos a 180 grados durante unos 10 minutos para que se doren.

Finalmente, emplatamos el lacon con las patatas cocidas y los grelos salteados. Podemos añadir un poco del caldo de cocción del lacon para darle más sabor.

El lacon con grelos es un plato contundente y muy sabroso, perfecto para los días fríos de invierno. Se puede acompañar con un buen pan de maíz y un vino tinto de la región para disfrutar de una auténtica comida gallega.