lacon a la gallega con patatas

Título: Delicia gallega en tu mesa: receta de lacón a la gallega con patatas

Introducción: La cocina gallega es famosa por su variedad de platos tradicionales y sabrosos, y uno de los más emblemáticos es el lacón a la gallega con patatas. Esta receta combina la carne jugosa y tierna del lacón con las patatas suaves y cremosas, creando una combinación irresistible de sabores. A continuación, te presentamos una receta paso a paso para preparar este plato gallego clásico en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes:

Instrucciones:

Remojo del lacón: Comienza por desalar el lacón. Para ello, coloca el lacón en un recipiente grande y cúbrelo con agua fría. Déjalo en remojo durante al menos 48 horas, cambiando el agua cada 12 horas. Esto ayudará a reducir la cantidad de sal y a obtener una carne más jugosa.

Cocción del lacón: Después del remojo, coloca el lacón en una olla grande y cúbrelo con agua fresca. Agrega las hojas de laurel y una pizca de sal. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante aproximadamente 2 horas o hasta que el lacón esté tierno. Puedes pincharlo con un tenedor para verificar su cocción. Retira el lacón de la olla y reserva el caldo de cocción.

Preparación de las patatas: Mientras el lacón se cocina, pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas. Luego, colócalas en una olla grande con agua fría y una pizca de sal. Cocina las patatas a fuego medio durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que estén tiernas pero no deshechas. Una vez listas, escúrrelas y reserva.

Terminar la cocción del lacón: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca el lacón en una bandeja para horno y espolvoréalo generosamente con pimentón dulce. Rocía un poco de aceite de oliva sobre el lacón para ayudar a que se dore en el horno. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que la piel del lacón esté crujiente y dorada.

Presentación: Retira el lacón del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas gruesas. Sirve el lacón junto con las patatas cocidas. Puedes acompañarlo con un poco del caldo de cocción caliente y unas gotas de aceite de oliva virgen extra. ¡Y listo para disfrutar!

Conclusión: El lacón a la gallega con patatas es una auténtica joya culinaria que te transportará directamente a la región de Galicia en España. Esta receta tradicional combina la simplicidad de los ingredientes con una explosión de sabores y texturas. Anímate a probar esta delicia gallega y sorprende a tus comensales con un plato auténtico y reconfortante. ¡Buen provecho!