kuzu

El kuzu, también conocido como kudzu, es una raíz de origen japonés que se utiliza como espesante y agente gelificante en la cocina. A diferencia de otros espesantes como la maicena, el kuzu es natural y además de espesar, aporta un sabor delicado y una textura sedosa. En este artículo te enseñaremos a preparar una deliciosa receta con kuzu.

Ingredientes:

Instrucciones:

En un recipiente, mezcla el kuzu con el agua fría hasta que se disuelva completamente. Es importante que el agua esté fría para evitar que se formen grumos.

Agrega la salsa de soja y el mirin a la mezcla y revuelve bien.

Si deseas añadir jengibre, pela y ralla un trozo de jengibre fresco y agrégalo a la mezcla.

Lleva la mezcla a fuego medio-bajo y comienza a revolver constantemente con una cuchara de madera. Es importante no dejar de revolver para evitar que el kuzu se pegue al fondo del recipiente.

Verás que la mezcla comienza a espesar lentamente. Continúa revolviendo hasta que la mezcla adquiera una textura gelatinosa y translúcida. El tiempo de cocción puede variar entre 5 y 10 minutos, dependiendo de la cantidad de kuzu que estés utilizando.

Retira del fuego y sirve caliente. Puedes utilizar el kuzu como espesante para sopas o estofados, o bien, para preparar postres como el anmitsu, un popular postre japonés que consiste en una gelatina de kuzu con frutas y sirope de azúcar.

El kuzu es un ingrediente muy versátil en la cocina y puede utilizarse de muchas formas diferentes. Además, tiene propiedades medicinales como la capacidad de aliviar dolores de cabeza y malestares estomacales. Ahora que sabes cómo preparar kuzu, ¡prueba diferentes recetas y experimenta con sus usos culinarios!