kokotxas tres maneras

Las kokotxas son un plato tradicional de la cocina vasca que consiste en la parte inferior de la cabeza del bacalao, una deliciosa delicatesen que se puede cocinar de diversas maneras. En este artículo, te mostraré tres maneras diferentes de preparar kokotxas para que puedas experimentar y encontrar tu forma favorita de cocinarlas.

El primer paso es cortar los ajos en láminas finas y freírlos en una cazuela con aceite caliente. Cuando estén dorados, añade la guindilla y las kokotxas de bacalao. Baja el fuego y deja cocinar durante unos minutos hasta que el pescado suelte su gelatina natural y se forme una salsa espesa.

Comienza por hidratar los pimientos choriceros en agua caliente durante unos 30 minutos. Luego, pícalos finamente y reserva. En una cazuela, sofríe la cebolla y los ajos picados en aceite caliente hasta que estén dorados. Añade los pimientos choriceros picados y la harina. Remueve bien y añade el vino blanco. Agrega las kokotxas y cocina todo junto durante unos minutos hasta que el pescado esté bien hecho.

En una cazuela, sofríe la cebolla y los ajos picados en aceite caliente hasta que estén dorados. Añade el pimiento verde picado y la harina. Remueve bien y añade el caldo de pescado. Agrega las kokotxas y cocina todo junto durante unos minutos hasta que el pescado esté bien hecho. Antes de servir, añade perejil fresco picado por encima.

Estas son solo tres formas diferentes de cocinar las kokotxas. ¡Experimenta con diferentes ingredientes y encuentra tu receta favorita!