alubias tolosa pastel berza morcilla

Las alubias de Tolosa son un plato tradicional de la gastronomía vasca que se ha popularizado en toda España. Esta receta combina las alubias con berza y morcilla para crear un pastel delicioso y reconfortante. Aquí te explicamos cómo preparar este plato paso a paso.

Ingredientes:

Preparación:

Enjuaga las alubias de Tolosa en agua fría y déjalas en remojo durante 8 horas. Después, cuélalas y lávalas de nuevo.

Pon las alubias en una cazuela grande y añade agua suficiente para cubrirlas. Añade la cebolla pelada y cortada en cuartos, los dientes de ajo pelados, la zanahoria pelada y cortada en trozos, el puerro limpio y cortado en rodajas, la hoja de laurel y una pizca de sal. Cocina a fuego medio-bajo durante 2 horas aproximadamente, hasta que las alubias estén tiernas.

En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade el pimentón dulce. Sofríe durante unos segundos y añade a las alubias.

Mientras tanto, corta la berza en juliana y cuécela en agua con sal durante 15 minutos. Escúrrela bien.

Quita la piel de las morcillas y córtalas en rodajas.

Precalienta el horno a 180ºC.

Extiende la lámina de hojaldre y colócala en un molde para horno. Pincha el fondo con un tenedor.

Mezcla las alubias con la berza y las morcillas y vierte sobre el hojaldre.

Bate el huevo y pinta la superficie del pastel con él.

Hornea durante 30-40 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.

¡Y ya está! Este pastel de alubias de Tolosa con berza y morcilla es un plato contundente y lleno de sabor que seguro que te encantará. ¡Buen provecho!