kokotxas migas

Las kokotxas migas son un plato tradicional de la cocina vasca que se prepara con las delicadas kokotxas de merluza y unas migas de pan fritas. Es un plato sencillo pero delicioso que combina la textura suave y gelatinosa de las kokotxas con el crujiente de las migas de pan.

Ingredientes:

Preparación:

Remojar el pan duro en agua durante unos minutos hasta que se ablande. Escurrir bien el agua y desmenuzar el pan en migas pequeñas.

Pelar los dientes de ajo y picarlos finamente.

En una sartén grande, calentar suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo. Añadir las migas de pan y freírlas a fuego medio-bajo hasta que estén doradas y crujientes. Retirar las migas de pan de la sartén y colocarlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

En la misma sartén, añadir los ajos picados y cocinar durante unos segundos hasta que estén fragantes. Añadir las kokotxas de merluza y cocinar a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos hasta que estén tiernas y bien cocidas. No es necesario darles la vuelta, ya que se cocinan muy rápido.

Servir las kokotxas en un plato y espolvorear las migas de pan por encima. Sal al gusto.

¡Buen provecho! Las kokotxas migas son un plato que combina muy bien con un buen vino blanco o una cerveza fría. Disfrútalo en buena compañía y experimenta el sabor de la cocina vasca en tu propia casa.