judias de la granja con albondigas de rabo de toro receta paso a paso

Si buscas una receta que combine ingredientes tradicionales de la granja con un toque gourmet, no puedes dejar de probar las judías con albóndigas de rabo de toro. Esta deliciosa receta te permitirá disfrutar de sabores intensos y texturas suaves, todo en un solo plato.

Ingredientes:

Para las albóndigas de rabo de toro:

Para las judías de la granja:

Preparación:

Comenzamos por preparar las albóndigas de rabo de toro. En una olla a presión, cocinamos el rabo de toro con agua, sal y pimienta durante aproximadamente 45 minutos. Una vez cocido, retiramos el rabo de la olla y lo deshuesamos, reservando la carne y descartando los huesos.

En una sartén, calentamos un poco de aceite de oliva y salteamos la cebolla, el ajo, los pimientos y la zanahoria hasta que estén dorados. Agregamos el tomate picado, la carne de rabo de toro desmenuzada, las hierbas y la harina. Mezclamos bien y dejamos cocinar durante unos minutos más.

Retiramos la mezcla del fuego y la dejamos enfriar. Agregamos un huevo y suficiente pan rallado para formar una masa consistente. Formamos las albóndigas con las manos y las freímos en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados. Reservamos.

Para las judías de la granja, pelamos y cortamos las patatas en cubos pequeños. En una olla, calentamos un poco de aceite de oliva y salteamos la cebolla, el ajo y los pimientos hasta que estén dorados. Agregamos las patatas y las judías verdes, mezclamos bien y cubrimos con agua.

Agregamos la hoja de laurel, salpimentamos al gusto y dejamos cocinar a fuego medio-bajo hasta que las patatas estén tiernas y las judías verdes estén cocidas, pero aún crujientes.

Servimos las judías de la granja con las albóndigas de rabo de toro por encima. ¡Buen provecho!