jarrete de ternera guisado

El jarrete de ternera guisado es un plato clásico de la cocina tradicional que se prepara con una carne sabrosa y tierna. Es un plato que requiere de tiempo y paciencia para su elaboración, pero el resultado final es delicioso y muy reconfortante.

Ingredientes:

Instrucciones:

Precalienta el horno a 180°C.

Pela y corta las cebollas en cuartos, las zanahorias en rodajas gruesas y el apio en trozos grandes. Pela y pica los dientes de ajo.

En una cazuela grande y resistente al horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y dora los jarretes de ternera por todos sus lados hasta que estén dorados. Retira los jarretes y reserva.

Añade las cebollas, las zanahorias, el apio y el ajo a la cazuela y cocina durante unos 5 minutos hasta que estén dorados y caramelizados.

Añade el pimentón dulce y mezcla bien.

Vuelve a colocar los jarretes en la cazuela junto con la ramita de tomillo fresco y las hojas de laurel.

Vierte el caldo de carne sobre la carne y las verduras y lleva a ebullición.

Cubre la cazuela con una tapa y colócala en el horno precalentado.

Hornea durante unas 3 horas o hasta que la carne esté muy tierna y se desprenda fácilmente del hueso.

Retira la cazuela del horno y saca los jarretes de ternera con cuidado. Reserva la carne caliente.

Con la ayuda de una batidora de mano, tritura la salsa hasta que quede suave y cremosa.

Vuelve a poner la carne en la cazuela con la salsa y cocina durante unos minutos más a fuego medio-bajo para que se caliente y se impregne bien del sabor de la salsa.

Sirve el jarrete de ternera guisado caliente, acompañado de patatas cocidas o puré de patatas.

¡Buen provecho!