jacobos berenjena pesto anchoas

¡Claro! Aquí te comparto la receta de "Jacobos de berenjena con pesto y anchoas" y los pasos para prepararla:

Ingredientes:

Pasos:

Precalentar el horno a 200°C.

Cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Colocarlas en una bandeja para horno previamente engrasada con aceite de oliva.

Con ayuda de una brocha de cocina, pintar cada rodaja de berenjena con aceite de oliva por ambos lados. Salpimentar al gusto.

Hornear las berenjenas durante 20 minutos, o hasta que estén doradas y cocidas por completo.

Mientras tanto, en un recipiente mezclar el pesto y las anchoas picadas. Agregar una pizca de sal y pimienta si lo desea.

Una vez que las berenjenas estén listas, retirar del horno y dejar enfriar durante unos minutos.

Tomar cada rodaja de berenjena y esparcir una cucharada de la mezcla de pesto y anchoas sobre cada una. Espolvorear con queso parmesano rallado.

Volver a colocar las berenjenas en la bandeja para horno y llevarlas de nuevo al horno durante unos 5-7 minutos, o hasta que el queso esté derretido y dorado.

Servir caliente y disfrutar de estos deliciosos "Jacobos de berenjena con pesto y anchoas".

¡Buen provecho!