ideas para comer legumbres verano

En verano, a menudo tendemos a buscar comidas ligeras y refrescantes, y las legumbres pueden parecer una opción poco atractiva en comparación con las ensaladas o los platos fríos. Sin embargo, las legumbres son una excelente fuente de proteínas y nutrientes esenciales, y hay muchas formas deliciosas de disfrutarlas en los meses más cálidos del año. En este artículo, te presentaré algunas ideas creativas para preparar legumbres en verano y cómo disfrutarlas al máximo.

Ensalada de garbanzos: Esta es una opción clásica para el verano. Mezcla garbanzos cocidos con tomates cherry, pepinos, cebolla roja, perejil y jugo de limón. Agrega aceitunas negras y queso feta desmenuzado para un toque de sabor adicional. Puedes servir esta ensalada sola o como acompañamiento de una parrillada.

Hummus de guisantes: El hummus es una excelente opción para un refrigerio rápido y saludable. Para esta variación, mezcla guisantes cocidos con ajo, aceite de oliva, jugo de limón y tahini. Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla todo en un procesador de alimentos. Sirve con crudités de verduras frescas como zanahorias, pepinos y apio.

Ensalada de lentejas con melocotón: Mezcla lentejas cocidas con melocotón fresco cortado en cubos, hojas de menta picadas, cebolla roja y una vinagreta de aceite de oliva y vinagre balsámico. Esta ensalada es perfecta para una cena de verano al aire libre.

Falafel de remolacha: El falafel es una opción deliciosa y versátil para cualquier época del año. Para esta variación de verano, mezcla garbanzos cocidos, remolacha cocida, ajo, cilantro y comino en un procesador de alimentos. Forma pequeñas bolas de masa y fríelas en aceite caliente. Sirve con una ensalada de lechuga y tomate o en un wrap de pan pita.

Ensalada de judías verdes y frijoles blancos: Mezcla judías verdes cocidas con frijoles blancos, tomates cherry, cebolla roja y una vinagreta de mostaza y miel. Esta ensalada es deliciosa y llena de proteínas y fibra.

En conclusión, hay muchas maneras creativas de disfrutar de las legumbres en verano. Desde ensaladas ligeras hasta platos más sustanciosos como falafel, hay una opción para todos los gustos. Así que no dudes en incorporar legumbres a tus comidas de verano y disfruta de todos los beneficios para la salud que tienen para ofrecer.