huevos rotos o estrellados con tomate y queso idiazabal

Los huevos rotos o estrellados con tomate y queso Idiazabal son una deliciosa opción para disfrutar en cualquier momento del día. Esta receta, originaria del País Vasco en España, combina la suavidad y cremosidad de los huevos con la acidez del tomate y el sabor ahumado del queso Idiazabal.

Ingredientes:

Instrucciones:

Lava los tomates, córtalos en cubos pequeños y reserva.

Ralla el queso Idiazabal y reserva.

Calienta una sartén a fuego medio-alto con un chorrito de aceite de oliva.

Agrega los tomates y saltea durante unos minutos hasta que se ablanden y suelten un poco de líquido.

Baja el fuego y agrega el queso rallado. Remueve hasta que se derrita y se integre con los tomates. Retira del fuego y reserva.

En otra sartén, calienta un poco más de aceite de oliva a fuego alto.

Rompe los huevos en un tazón aparte y agrégales un poco de sal y pimienta al gusto. Bate hasta que las yemas y las claras estén bien mezcladas.

Vierte los huevos en la sartén caliente y revuelve rápidamente con una cuchara de madera o espátula para que se rompan y queden con una textura de huevos rotos.

Cuando los huevos estén casi listos, agrega la mezcla de tomate y queso en la misma sartén y revuelve todo junto durante un par de minutos más hasta que los huevos estén completamente cocidos y todo esté bien integrado.

Sirve los huevos rotos con tomate y queso Idiazabal caliente en platos individuales y acompaña con pan para mojar en la deliciosa salsa de tomate y queso.

¡Buen provecho!