huevos reina

Los huevos reina son un platillo clásico de la cocina mexicana que consiste en huevos escalfados servidos sobre una tostada y bañados en una salsa de chile poblano y crema. Es un plato delicioso y reconfortante que es perfecto para el desayuno o brunch.

Para preparar huevos reina, necesitarás los siguientes ingredientes:

Instrucciones:

Lava los chiles poblanos y colócalos directamente sobre una estufa de gas a fuego medio-alto. Asa los chiles, girándolos ocasionalmente, hasta que la piel esté quemada y ampollada por todos lados.

Una vez que los chiles estén asados, colócalos en una bolsa de plástico o en un recipiente cubierto con una tapa y deja que se enfríen. Una vez que los chiles estén fríos, quita la piel quemada y las semillas y corta los chiles en tiras delgadas.

En una sartén, agrega un poco de aceite de oliva y cocina el ajo picado hasta que esté fragante. Agrega los chiles poblanos y saltea durante unos minutos hasta que estén suaves.

Agrega la crema a la sartén y cocina a fuego medio hasta que la salsa se espese ligeramente. Agrega sal y pimienta al gusto.

En una cacerola con agua hirviendo, agrega un poco de vinagre blanco. Crea un remolino en el agua y rompe cuidadosamente los huevos en el centro del remolino. Cocina los huevos durante unos 3-4 minutos para que queden escalfados.

Para armar el platillo, coloca una tostada en cada plato y cubre con una cucharada generosa de salsa de chile poblano y crema. Agrega un huevo escalfado encima de cada tostada y cubre con más salsa.

Sirve caliente y disfruta de tus deliciosos huevos reina.

¡Buen provecho!