huevos pisto berenjena

¡Por supuesto! Aquí te presento un artículo detallado sobre la receta de huevos con pisto de berenjena y cómo prepararla.

El pisto es una receta tradicional española que se elabora con diferentes verduras como tomate, pimiento y cebolla. En esta variante, se añade berenjena y se acompaña con huevos para crear un plato sabroso y saludable.

Ingredientes:

Preparación:

Corta la berenjena en cubos pequeños y colócalos en un colador. Espolvorea sal sobre ellos y deja reposar durante unos 30 minutos para que suelten el agua y pierdan su amargor.

Mientras tanto, pica la cebolla, el pimiento y los ajos en trozos pequeños. Pelar los tomates, retirar las semillas y cortar en cubos.

En una sartén grande, añade aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Añade la cebolla, el pimiento y los ajos y cocina durante unos 5 minutos hasta que estén dorados.

Agrega los tomates y cocina durante otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

Añade los cubos de berenjena al sartén y mezcla bien. Cocina durante unos 10 minutos o hasta que la berenjena esté suave.

Rompe los huevos sobre el pisto y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina durante unos 5-7 minutos, cubriendo la sartén con una tapa para que los huevos se cocinen al gusto.

Sirve caliente con hojas de albahaca fresca para decorar si lo deseas.

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de este delicioso plato de huevos con pisto de berenjena. Es una opción perfecta para un almuerzo o cena saludable y delicioso.