higado frito

El Santo Higado Frito: Una Receta Clásica para Deliciar a tus Sentidos

¡Hola, amigos culinarios! Hoy vamos a hablar de uno de mis platos favoritos, el higado frito. Ahora, antes de que comencemos, déjenme decirles algo: el higado no es para todos. Algunos de ustedes pueden pensar, "¿Qué es eso? ¿No es solo una masa pesada y dulce?" Pues, ¡sí! Es cierto que el higado puede parecer un poco raro al principio, pero confíen en mí, amigos, cuando se cocina correctamente, resulta ser una delicia para los sentidos.

¿Qué es higado?

Antes de profundizar en la receta, vamos a hablar un momento de lo que es el higado. El higado es una parte del riñón, y se encuentra justo detrás del corazón y justo encima del estómago. Se compone principalmente de grasa y proteínas, y es rico en hierro y vitamina B12. Sí, ¡esos dos nutrientes que todos necesitamos! Pero no solo tiene propiedades beneficiosas para nuestra salud, también es un ingrediente clave en muchas recetas culinarias.

Preparación del higado

Ahora, vamos a hablar de cómo preparar este delicioso plato. La primera cosa que debemos hacer es elegir el higado adecuado. Busquen un higado fresco y congelado, no solo porque es más económico, sino también porque está mejor sucedido para cocinar. Una vez que lo hayan comprado, deben descongelerlo en agua fría durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a reducir la grasa extra.

La receta

A continuación, les proporcionaré mi receta favorita de higado frito:

Ingredientes: - 400 g de higado fresco y congelado - 1 cucharada de aceite de oliva - 1 cucharadita de sal - 1/2 cucharadita de pimienta negra - 1 limón cortado en rodajas - 1 chalota picada - 1 diente de ajo picado - 1 cucharada de vinagre balsámico

Instrucciones:

1. En un tazón, mezcle el higado con la sal y la pimienta negra.
2. Calentemos el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente, agreguemos el higado y cocinémoslo durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y crujiente.
3. Mientras tanto, sazona con sal y pimienta negra la chalota y el ajo picados, y exprímale un poco de jugo de limón.
4. Una vez que el higado esté cocinado, retíralo de la sartén y colóquelo en una plato para servir.
5. En el mismo tazón, agreguemos el vinagre balsámico y revolviendo bien, hasta que se mezcle con el aceite y los ingredientes aromáticos.

Tips y consejos

Aquí tienen algunos tips y consejos para hacer que su higado frito sea inolvidable:

• Asegúrense de cocinar el higado a una temperatura de 63°C, esto asegurará que esté cuido.
• No sobrecarguen la sartén, cocinen en lotes si es necesario.
• Si quieren agregar un toque especial, pueden servir el higado con una salsa de mostaza y cebolla.
• Para hacerlo aún más delicioso, pueden servirlo con arroz blanco o patatas asadas.

¡Y eso es todo, amigos!

Espero que hayan disfrutado de esta receta clásica. Recuerden, la clave para un buen higado frito es cocinar el higado a la perfección y agregar los ingredientes aromáticos adecuados. ¡Buen provecho!