helado de lucuma

Delicia Exótica: Receta de Helado de Lúcuma

El helado es una deliciosa y refrescante opción para disfrutar durante todo el año, y si buscas una experiencia culinaria única y exótica, no busques más: el helado de lúcuma es la elección perfecta. La lúcuma es una fruta originaria de Sudamérica, especialmente popular en países como Perú y Chile. Su sabor dulce y cremoso, con matices de caramelo y nuez, hace de este helado una verdadera delicia para el paladar. A continuación, te presentamos una sencilla receta para preparar este exquisito manjar en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes:

Instrucciones:

Preparación previa: Si la pulpa de lúcuma está congelada, asegúrate de sacarla del congelador con suficiente antelación para que alcance una textura suave antes de utilizarla en la receta.

Mezclar la pulpa de lúcuma: En un tazón grande, coloca la pulpa de lúcuma y tritúrala con un tenedor o utiliza una batidora eléctrica a baja velocidad para obtener una pulpa más fina.

Preparar la mezcla base: En una cacerola mediana a fuego medio, calienta la leche y la crema de leche hasta que comience a hervir. No dejes que hierva completamente, solo hasta que aparezcan pequeñas burbujas en los bordes.

Mezclar las yemas de huevo: En un tazón aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.

Templar las yemas: Vierte aproximadamente la mitad de la mezcla de leche caliente sobre las yemas batidas mientras mezclas constantemente. Esto evita que las yemas se cocinen al contacto con el calor. Luego, vierte la mezcla de yemas en la cacerola con la leche caliente restante.

Cocinar la mezcla base: Regresa la cacerola al fuego y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o una espátula hasta que la mezcla espese ligeramente y cubra la parte posterior de la cuchara. No dejes que la mezcla hierva, ya que esto puede arruinar la textura del helado.

Agregar la pulpa de lúcuma: Retira la mezcla base del fuego y agrega la pulpa de lúcuma triturada, la esencia de vainilla (si decides usarla) y una pizca de sal. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

Enfriar la mezcla: Vierte la mezcla en un recipiente y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Luego, cúbrelo con papel film, asegurándote de que el film toque la superficie de la mezcla para evitar la formación de una película en la parte superior. Refrigera durante al menos 4 horas o idealmente durante la noche.

Preparar el helado: Una vez que la mezcla esté bien enfriada, viértela en la máquina de helados siguiendo las instrucciones del fabricante. Si no tienes una máquina de helados, puedes verter la mezcla en un recipiente hermético y colocarlo en el congelador, batiendo la mezcla cada 30 minutos para evitar la formación de cristales de hielo hasta que tenga la consistencia deseada.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso helado de lúcuma, una delicia que te transportará directamente a los sabores de América del Sur. Sorprende a tus amigos y familiares con este helado exótico y cremoso, perfecto para deleitarse en cualquier ocasión. ¡Buen provecho!