harina de espelta esa gran desconocida diferencias con la harina de trigo

La espelta es un cereal que ha sido cultivado desde hace miles de años y que ha sido utilizado en la preparación de pan y otros productos horneados. Sin embargo, a pesar de sus beneficios y su rica historia, la harina de espelta sigue siendo una gran desconocida para muchas personas.

En este artículo, vamos a explicar qué es la harina de espelta, las diferencias entre la harina de espelta y la harina de trigo, y cómo prepararla.

¿Qué es la harina de espelta?

La espelta es un tipo de trigo antiguo que se ha cultivado durante más de 7.000 años. Es un cereal que se caracteriza por tener una cáscara muy dura que protege el grano. Esta característica hace que la espelta sea más resistente a las enfermedades y a las plagas, por lo que se cultiva con menor cantidad de pesticidas y herbicidas.

La harina de espelta se obtiene moliendo los granos de espelta en molinos de piedra. La harina resultante es de color marrón claro y tiene un sabor ligeramente dulce.

Diferencias entre la harina de espelta y la harina de trigo

La harina de espelta y la harina de trigo son dos tipos de harina que se utilizan en la preparación de pan y otros productos horneados. Aunque ambas son similares, existen algunas diferencias entre ellas.

La harina de espelta es más densa y más pesada que la harina de trigo. Además, la harina de espelta tiene menos gluten que la harina de trigo, lo que la hace menos elástica. Esto significa que la harina de espelta es más difícil de trabajar que la harina de trigo y que puede ser más difícil de amasar y de dar forma.

Por otro lado, la harina de espelta es más rica en nutrientes que la harina de trigo. Contiene más proteínas, fibra, hierro, fósforo, y vitaminas B que la harina de trigo. Además, la harina de espelta tiene un índice glucémico más bajo que la harina de trigo, lo que la hace más adecuada para las personas que tienen problemas de azúcar en la sangre.

Cómo preparar la harina de espelta

La harina de espelta se puede utilizar en la preparación de pan, pasteles, galletas, y otros productos horneados. Sin embargo, como hemos mencionado anteriormente, es más difícil de trabajar que la harina de trigo.

Si quieres preparar pan con harina de espelta, te recomendamos que la mezcles con un poco de harina de trigo para que sea más fácil de trabajar. También puedes utilizar levadura fresca en lugar de levadura seca para que la masa sea más fácil de amasar.

Otro consejo para trabajar con harina de espelta es dejar que la masa descanse durante más tiempo. La harina de espelta necesita más tiempo para absorber los líquidos que la harina de trigo, por lo que es importante darle tiempo para que la masa se desarrolle correctamente.

En resumen, la harina de espelta es una alternativa interesante a la harina de trigo. Es más rica en nutrientes y tiene un índice glucémico más bajo, lo que la hace más adecuada para las personas que tienen problemas de azúcar en la sang