cochinillo asado a la parrilla

La Receta Secreta del Cochinchino: Un Plato Regio que Te Dejará Hambriento

¡Hola, amigos culinarios! Hoy les traigo una receta verdaderamente especial, una joya de la cocina argentina que seguro que no habían probado antes. Me refiero, por supuesto, al cochinillo asado a la parrilla, un plato que te hará preguntarte cómo viviste sin saberlo hasta ahora.

El cochinillo, también conocido como cerdo de Cerdeña, es una raza de cerdos originaria de la isla de Cerdeña, en el Mediterráneo. Esta raza se caracteriza por su carne tan suave y jugosa que parece hecha para ser disfrutada. Y, por supuesto, ¡es justamente así!

La receta que les voy a compartir hoy es una tradición argentina que data de la época colonial, cuando los españoles trajeron estos cerdos desde España y los adaptaron a las condiciones del país. La resultante carne es tan rica y sabrosa que seguro que os dejará sin aliento.

Ingredientes

• 1 cochinillo (aproximadamente 4-5 kg)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• 2 limas cortadas en rodajas (opcional)

Preparación

Primero, debemos preparar el cochinillo. Limpieza es fundamental en la cocina, así que asegúrate de que el cerdo esté completamente deshuesado y limpio. ¡No te preocupes si se te hace un poco triste! Luego, corta el cochinillo a trozos grandes (aproximadamente 5 cm). La clave es no hacerlo demasiado pequeño, ya que la carne necesita tiempo para cocinarse.

En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado y el pimentón. Agrega las rodajas de lima (si usas), pero recuerda que estas son solo una opción, ¡no te preocupes si no estás dispuesto a hacerlo! A continuación, añade la carne de cochinillo al tazón y mezcla todo bien. Debes tener en cuenta que este paso es crucial, ya que el aceite y el ajo ayudan a marcar la carne.

El Momento Clave

La parte más difícil (y divertida) de esta receta es dejar que el cochinillo se marinde durante al menos 2 horas. Sí, ¡esos dos horas son fundamentales! Debes dejar que la carne absorba todos los sabores y aromas del tazón.

Mientras tanto, precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Asegúrate de que esté caliente antes de colocar el cochinillo. ¡No te preocupes si no tiene un poco de humo, eso es parte del proceso!

El Momento de la Verdad

Una vez que la parrilla esté caliente, añade las rodajas de lima y rota las zanahorias en trozos grandes. Añade las rodajas de lima y los trozos de cebolla a la parrilla (no te preocupes si se cocinan un poco, ¡son solo una parte del proceso!).

Coloca el cochinillo en la parrilla y déjalo cocinar durante aproximadamente 30 minutos por lado. La clave es no abrir la puerta de tu parrilla hasta que esté listo. ¡Es como jugar a un juego de adivinanza, pero con carne!

El Final del Juego

Cuando el cochinillo esté completamente cocido (aproximadamente 45 minutos), retíralo de la parrilla y deja reposar durante unos minutos. Esto es crucial para que la carne se mantenga jugosa.

¡Listo!

Una vez que hayas dejado reposar el cochinillo, corta las rodajas en trozos grandes y sirve con los trozos de zanahoria y cebolla cocidos. ¡Y listo! Ahora tienes una receta verdaderamente especial para disfrutar en familia o como merienda.

¡Espero que hayas disfrutado esta receta tan especial! Si tienes alguna pregunta o tienes alguna sugerencia, no dudes en comentar abajo. ¡Vamos a compartir nuestra pasión por la comida!

Gracias por leer este artículo y por hacer parte de nuestra comunidad culinaria. ¡Que la pasión sea tu guía en la cocina!