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El gazpachuelo es una sopa tradicional de la gastronomía malagueña que se prepara con huevo y aceite de oliva y suele servirse fría. En esta ocasión, te presentamos una versión tibia del gazpachuelo, enriquecida con carabineros, rape y almendras. A continuación, te explicamos cómo preparar esta deliciosa receta.

Ingredientes:

Preparación:

Comenzamos por pelar los ajos y la cebolla, y los cortamos en trozos pequeños. Después, lavamos el pimiento y lo cortamos en trozos del mismo tamaño que la cebolla y el ajo. Pelamos el tomate y lo picamos en trozos pequeños.

En una cazuela, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos los ajos, la cebolla y el pimiento. Sofreímos a fuego medio durante unos minutos, hasta que las verduras estén doradas.

Añadimos el tomate picado y seguimos sofriendo durante unos minutos más.

Mientras tanto, preparamos el caldo de pescado. Si no dispones de caldo de pescado hecho, puedes hacerlo con las cabezas y espinas de pescado, o utilizar caldo de pescado envasado.

Cuando las verduras estén bien pochadas, añadimos el caldo de pescado y dejamos que se cocine durante unos 15 minutos a fuego medio-bajo.

Mientras el caldo se cocina, pelamos los carabineros y el rape y los cortamos en trozos pequeños. Reservamos.

Trituramos el caldo con una batidora hasta obtener una crema fina.

En una sartén aparte, calentamos un poco de aceite de oliva y salteamos los carabineros y el rape durante unos minutos, hasta que estén bien cocidos. Reservamos.

En otro recipiente, batimos los huevos hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadimos los huevos batidos a la crema de gazpachuelo y seguimos removiendo a fuego medio-bajo, hasta que los huevos estén cocidos y la crema espese un poco.

En el último momento, añadimos las almendras tostadas a la sopa.

Servimos el gazpachuelo tibio con los carabineros y el rape salteados por encima.

Esta receta de gazpachuelo tibio con carabineros, rape y almendras es una opción deliciosa y original para sorprender a tus invitados en una cena o almuerzo especial. ¡Buen provecho!