gallo cecina caldo garbanzos

El gallo con cecina, caldo y garbanzos es un platillo tradicional de la gastronomía mexicana que combina sabores intensos y texturas únicas. En este artículo te enseñaré a preparar esta deliciosa receta para que puedas disfrutarla en casa con tu familia y amigos.

Ingredientes:

Preparación:

En una olla grande, coloca las piezas de gallo y cúbrelo con agua. Agrega la cebolla, 2 dientes de ajo y una pizca de sal. Cocina a fuego medio-alto hasta que el gallo esté tierno.

Retira el gallo de la olla y reserva el caldo.

En otra olla, cocina la cecina a fuego medio-alto con un poco de aceite vegetal hasta que esté dorada y crujiente. Retira y reserva.

En la misma olla donde cocinaste la cecina, agrega un poco más de aceite y cocina los chiles guajillos y anchos hasta que estén suaves. Agrega los jitomates y cocina por unos minutos más.

Coloca la mezcla de chiles y jitomates en una licuadora junto con el diente de ajo restante, el comino y el orégano. Agrega un poco de agua y licúa hasta obtener una salsa suave.

Regresa la salsa a la olla donde cocinaste la cecina y agrega el gallo cocido y los garbanzos. Mezcla bien y agrega suficiente caldo para cubrir todo.

Deja cocinar a fuego medio-bajo hasta que los sabores se integren y la salsa espese un poco.

Sirve caliente y agrega la cecina dorada encima de cada plato.

Este platillo es perfecto para servirlo en ocasiones especiales o simplemente para consentir a tu familia y amigos en una tarde fría. Espero que esta receta te haya gustado y la puedas disfrutar en casa. ¡Buen provecho!