ensalada rucula remolacha pipas girasol

La ensalada de rúcula, remolacha y pipas de girasol es una combinación deliciosa y saludable que puedes disfrutar en cualquier momento del día. Esta ensalada es perfecta para aquellos que buscan una opción nutritiva y fresca para su almuerzo o cena. Además, es muy fácil de preparar y puedes adaptarla a tus gustos personales.

Ingredientes:

Instrucciones:

Lava y corta las remolachas en cubos pequeños. Colócalas en una bandeja para hornear y agrega una pizca de sal y pimienta. Rocía con aceite de oliva y hornea durante 20 minutos a 180°C.

Mientras tanto, lava la rúcula y colócala en un bol grande.

Agrega las remolachas horneadas a la rúcula.

Tuesta las pipas de girasol en una sartén a fuego medio hasta que estén doradas. Agrega las pipas de girasol tostadas a la ensalada.

En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta. Vierte la mezcla sobre la ensalada y mezcla bien.

Sirve la ensalada fría y disfruta.

Esta ensalada es una opción perfecta para una comida ligera o como acompañamiento de una cena más pesada. Además, es una excelente fuente de nutrientes esenciales como las vitaminas C y K, hierro y ácido fólico. Puedes personalizar la ensalada agregando ingredientes adicionales como queso feta, nueces o aguacate. ¡Disfruta!