gallina pepitoria

La gallina pepitoria es un plato tradicional español que se prepara con pollo o gallina, una variedad de especias y una salsa cremosa hecha con yemas de huevo y almendras. Es un plato lleno de sabor y textura, que combina la suavidad de la salsa con la textura de la carne de pollo o gallina. Si deseas preparar esta deliciosa receta en casa, a continuación te presentamos los pasos necesarios para hacerlo.

Ingredientes:

Instrucciones:

Lava la gallina y corta en trozos pequeños. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Sofríe en una cacerola con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.

Agrega la gallina a la cacerola y saltea hasta que estén dorados por todos lados.

Añade el laurel, tomillo, romero y azafrán y mezcla bien. Vierte el vino blanco y el caldo de pollo. Deja cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos hasta que la gallina esté bien cocida y la salsa haya reducido un poco.

En un procesador de alimentos, muele las almendras hasta obtener una pasta fina. Agrega las yemas de huevo y un poco de salsa caliente de la cacerola. Mezcla bien hasta obtener una salsa cremosa.

Vierte la salsa de almendras y yemas de huevo en la cacerola y mezcla bien. Deja cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos.

Sirve caliente con arroz blanco o patatas cocidas.

¡Y listo! Ahora ya sabes cómo preparar una deliciosa gallina pepitoria en casa. Este plato tradicional es perfecto para una cena especial o una comida en familia. ¡Buen provecho!