flan napolitano al horno sin bano maria

El Flan Napolitano: Un Clásico Italiano que conquista el Alma del Gourmet

¡Hola, amantes de la cocina italiana! Hoy vamos a explorar uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía italiana: el flan napolitano. Aunque su nombre pueda sugerir una relación con las fuentes de Nápoles, este postre auténtico ha sido llevado por los vientos del tiempo hasta nuestras mesas, y su sabor y textura siguen cautivando a todos los que lo probaron.

Un Origen Muy Difícil de Detectar

El flan napolitano es una receta italiana de origen bizantino. ¡Sí, ¡bizantino! Es decir, tiene sus raíces en la cocina de los Imperios Bizantinos y ha sido llevado a Italia por arribados y viajeros. Sin embargo, después de muchos años de evolución y adaptación, este postre se ha convertido en una de las especialidades más emblemáticas de la gastronomía italiana.

Ingredientes: un Mosaico de Sabores

Antes de comenzar a prepararlo, debemos hablar de los ingredientes que lo componen. En primer lugar, tenemos el esenciales:

• 2 litros de leche
• 1 taza de azúcar
• 3 huevos
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Estos ingredientes son el corazón del flan napolitano. Cada uno aporta su propia riqueza y profundidad al postre.

El Processo del Flan Napolitano: un Viaje en la Cocina

Ahora que tenemos los ingredientes, es hora de comenzar. La receta es bastante sencilla:

1. Precalentamos el horno a una temperatura de 180 grados Celsius.
2. En un tazón grande, mezclamos la leche, el azúcar y la sal.
3. Agregamos los huevos uno por uno, revolviendo bien entre cada adición.
4. Incorporamos el polvo de hornear y el extracto de vainilla, ya que estos ingredientes darán al flan un toque especial.
5. Vertemos la mezcla en moldes para flan y los envolvemos con papel aluminio.

La Magia del Flan Napolitano: un Secreto Revelado

El secreto para lograr ese flan cremoso y suave es el uso de un método único. ¡Vamos a hablar de la maraña de la receta!

La mezcla debe ser colocada en moldes para flan, pero no en el congelador, porque este hará que la leche se enriquezca con agua, haciendo que la cocción sea más lenta y que el postre quede demasiado líquido.

Por lo tanto, si queremos un flan cremoso, debemos evitar el uso del congelador. Para lograrlo, simplemente envolvemos los moldes con papel aluminio y colocamos la mezcla en una cacerola y ponemos a ebulir a fuego medio. A continuación, sacamos la mezcla de la cacerola y la vertimos sobre el molde.

Si hiciéramos esto todo en el horno, no sería posible alcanzar esa cremosidad ideal.

En definitiva, lo único que hay que hacer es dejar que se enfríe, de modo que al cortarlo, este quede flanizado y sin líquido.