fabes con centolla

Las fabes con centolla son un plato típico de la gastronomía asturiana que combina los sabores del mar y la montaña en una exquisita mezcla. Las fabes, también conocidas como alubias blancas, son el ingrediente principal de esta receta, mientras que la centolla aporta el toque marinero y fresco que complementa perfectamente el sabor de las legumbres.

Ingredientes:

Preparación:

La noche anterior, ponemos las fabes en remojo en agua fría con un poco de sal. El agua debe cubrir las fabes por completo.

Al día siguiente, escurrimos las fabes y las ponemos en una olla grande con agua fría suficiente para cubrirlas. Agregamos la cebolla picada, los dientes de ajo pelados y enteros, las hojas de laurel y un chorrito de aceite de oliva.

Llevamos la olla a fuego medio-alto y esperamos a que empiece a hervir. En ese momento, bajamos el fuego y dejamos cocer las fabes durante aproximadamente 2 horas. Es importante que no se rompan, por lo que debemos mover la olla con cuidado de vez en cuando.

Mientras tanto, limpiamos la centolla y la cocemos en agua con sal durante 15-20 minutos, dependiendo del tamaño de la centolla. Una vez cocida, la retiramos del agua y la dejamos enfriar para poder manipularla.

Cuando las fabes estén tiernas, retiramos las hojas de laurel, la cebolla y los ajos y añadimos la carne de la centolla desmenuzada, mezclándola con las fabes con cuidado para que no se rompan.

Dejamos cocer todo junto durante unos 10 minutos más a fuego medio-bajo, para que los sabores se mezclen bien.

Servimos caliente, acompañado de un buen pan para mojar en la deliciosa salsa resultante.

Con esta receta, podrás disfrutar de un plato tradicional asturiano en casa, que combina la suavidad y cremosidad de las fabes con el sabor y la frescura de la centolla. ¡Buen provecho!