fabes almejas tradicional receta

La fabada asturiana es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española. Su base principal son las fabes, un tipo de judía blanca grande y cremosa, que se cocina lentamente con diferentes ingredientes hasta conseguir un guiso sabroso y contundente. Pero si quieres añadirle un toque de mar al plato, nada mejor que la receta de fabes con almejas, una deliciosa variante que no te dejará indiferente.

Ingredientes:

Preparación:

La noche anterior, pon las fabes a remojo en un recipiente grande con agua fría. Es importante que cubras las fabes con suficiente agua, ya que absorberán mucha.

Al día siguiente, escurre las fabes y lávalas con agua fría. Ponlas en una olla grande y cúbrelas con agua limpia. Añade la hoja de laurel y cocina a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos.

Mientras tanto, limpia las almejas y déjalas en remojo en agua fría con sal para que suelten la arena que puedan tener. Pela y pica finamente la cebolla, los ajos y el pimiento verde. Pela y ralla el tomate.

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla, los ajos y el pimiento. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados y añade el tomate rallado. Cocina a fuego bajo durante unos minutos, hasta que el tomate esté bien cocido.

Añade las almejas a la sartén y cocina a fuego medio hasta que se abran. Retira las almejas y reserva.

Añade el sofrito de verduras y el caldo resultante de cocinar las fabes a la olla con las fabes. Deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 40-50 minutos más, hasta que las fabes estén tiernas.

Añade las almejas a la olla y deja cocinar durante 2-3 minutos más. Rectifica de sal y sirve caliente.

La receta de fabes con almejas es una opción ideal para los amantes de los guisos marineros. La combinación de las fabes con las almejas resulta en un plato sabroso y completo, que no dejará a nadie indiferente. Disfrútalo con un buen vino tinto y pan recién horneado. ¡Buen provecho!